当初去短期研修，住在日本一户普通房东家里，那段时间天天跟着一起吃饭，才算亲眼看明白日本人一日三餐吃什么，不是电视里那种精致怀石料理，就是普通人日常在家凑合的样子。房东夫妇都上班，年纪五十出头，没有小孩在家，做饭大多追求省事，味道清淡，分量看着小小的。
早餐基本是早上七点多上桌，很少有复杂热菜。大多时候是一小碗白米饭，配一片烤海苔，一个溏心温泉蛋，还有一小碟腌萝卜或者梅子。有时候赶时间，就换成切片吐司，抹一点点黄油，配盒装牛奶，再切半个番茄。房东太太很少炒东西，几乎没有油烟，所有小菜都是提前备好的腌菜或者即食的。我最开始吃不惯，觉得没味道，连着好几天早上都额外揣了面包出门，后来慢慢习惯，才发现他们早餐不会吃重油的肉类。
午餐大多不在家里吃。
房东夫妻中午都在公司解决，便当是最常见的。有次房东太太前一晚特意多做，给我装了一份便当，盒子分隔成好几个小格子，米饭占一半，旁边放几块照烧鸡肉，一点水煮西兰花，还有一小团腌黄瓜。米饭上面撒了点芝麻，看着摆得整齐，但菜量不多。街上便利店的便当也是类似，饭团、关东煮、荞麦面，上班族随便拿一份，十几分钟就能吃完，很少有人慢悠悠吃大餐。周末在家的午餐会稍微宽松点，煮一锅乌冬面，放几片猪肉和葱花，一碗就搞定。
晚饭是一天里面最用心的一餐，一般晚上七点左右。主食依旧离不开米饭，一碗不大，不会盛满。菜不会一大堆，通常是一主菜加两小盘配菜，再加一碗味增汤。主菜轮换着来，有时候是煎三文鱼，有时候是炸一小块猪排，偶尔换成炖萝卜牛肉。配菜一般是凉拌海带、水煮毛豆或者豆腐。味增汤每天都有，里面放豆腐和裙带菜，喝起来咸咸淡淡的。
有一回我以为晚餐会多准备一点肉，结果端上来的鱼只有薄薄一块，我下意识的多盛了一碗米饭，房东看到还愣了一下。后来才知道，他们习惯主食和配菜搭配均衡，不会单独猛吃肉，很多蔬菜都是简单焯水，很少放厚重的酱料。偶尔周末会吃寿喜烧，那算是加餐，牛肉薄片蘸生鸡蛋液，但是这种不会天天吃，一个月也就一两次。
零食和水果不算正餐，但会穿插在两餐之间。下午三四点，房东太太会拿一小块蛋糕或者苹果，切小块分给大家，不会一次拿一整个。水果价格偏高，不会像国内那样大碗装着随便吃，每次就少量一点点。
一起住了两个多月，能感觉到他们吃饭逻辑，优先简单、少油烟，每餐种类看着多，但是每一份分量都偏小。当然这只是这一户人家的情况，别的年轻人独居的，三餐又不一样，很多单身年轻人经常直接便利店买饭团、杯面对付，做饭的次数更少。不能说所有日本人都这么吃，我只是刚好遇上这一家人，看到他们日复一日的餐桌。
回国之后自己试着复刻过一次，煮味增汤配腌菜，吃两口就觉得寡淡，坚持了两天就放弃了。