前阵子在咸宁待了小半个月，来回跑温泉和老城区，被朋友反复问到咸宁有什么好吃的餐馆，干脆把自己挨个打卡的几家店的真实感受记下来。这只是我的个人感受，不是标准答案，口味偏好不一样，吃出来的评价自然会有差别。
最先去的是九宫土菜馆，在银泉大道那边，属于本地人会拖家带口聚餐的老店，不是游客扎堆的网红门店。进门是看菜点菜的模式，食材都摆在明档，看得见新鲜程度。点的柴火土鸡汤，汤头清亮，不是那种靠调料堆出来的厚重鲜味，鸡肉炖的软烂，撕肉喝汤都合适，搭配清炒的本地时令青菜，口感清爽。缺点就是饭点人巨多，没提前预约的话要等很久，包间更是基本订不到。同行朋友不爱喝浓汤，就觉得这锅汤味道偏淡，所以能不能合胃口，还是看个人。
永安府·咸宁菜，适合想一次性试本地特色的人。
那次是晚饭时段过去，店里装修比土菜馆精致，请客或者家庭聚餐想环境稍微体面一点，可以选这里。桂花红烧肉是招牌，甜味带着淡淡的桂花香气，肥肉部分油脂已经炖化，不腻口，配米饭很合适。还有鱼头王，鱼头个头够大，汤汁浓郁，泡饭能多吃一碗。但有个小问题，菜的口味做了一点调和，没有街边土菜馆那么重口，追求极致地道市井味的，可能会觉得不够劲。人均会比普通苍蝇馆高出一截，人少去点不了几个菜，性价比就一般。
老城区藏着一家小厨娘土菜馆，门面不起眼，门头旧旧的，位置不太好找，停车麻烦，大多是附近居民去吃。店里空间不大，桌子摆得密，说话都能听见邻桌聊天。招牌香辣鱿鱼，火候拿捏得不错，口感弹牙，香辣味渗进肉里面，没有腥气，再点一份拆骨肉炒荷包蛋，重油重辣，很下饭。分量给的实在，价格亲民。不过环境简陋，油烟味重，介意就餐环境的人，大概率不会喜欢这里。夏天没有强力空调，吃饭的时候会觉得闷热。
还有一家专门做吊锅的山里人吊锅王，天冷的时候去最合适。吊锅架在炭火上面，边煮边吃，点的腊味吊锅，腊猪肉、腊大肠铺在锅底，慢慢煮之后油脂渗进配菜萝卜和干笋里面，越煮越香。配菜可以自行加，像土豆片、金针菇、豆腐都能丢进去。炭火温度不好把控，一不小心就容易煮糊，需要时不时翻动食材。人少不推荐，吊锅分量偏大，两个人点一锅基本吃不完，容易浪费。
夜宵想吃烧烤就去牛小串鲜货烧烤大排档，晚上人气很旺，桌子都摆到店外的人行道。鲜牛肉串是现烤，火候快，肉嫩不柴，烤鸡爪外皮烤得微微焦，内里软糯。顺带点一份炒田螺，下酒刚好。唯一糟心的是高峰期上菜很慢，有的串要等四十分钟以上，人多嘈杂，说话得提高音量。
不是每一家都适合所有人。偏爱清淡口的，土菜馆的重油小炒会吃不惯；喜欢安静环境的，大排档的喧闹和油烟会让人难受。如果是短途过来游玩，可以按行程选，想快速打卡咸宁特色菜选永安府，想吃朴实农家土鸡汤就去九宫土菜馆，夜宵解馋直接冲烧烤大排档。
那次在小厨娘吃完出门，身上沾了很重的油烟味，一路走到停车场，衣服味道半天散不掉。