前几天随手切了一颗刚买回来的黄柠檬，为什么有的柠檬是苦的，那一口下去涩感裹着苦味直接糊在舌头上，完全不是往常那种清爽的酸。本来打算泡一大壶柠檬水放冰箱，杯子都洗干净了，结果抿了一口就皱起眉头，以为是自己水温没把控好，热水烫坏果肉了。
重新接了凉白开，又切了薄薄一片丢进去，静置几分钟再尝，苦味还是在，没有变淡。捏柠檬的时候果皮摸起来还算光滑，看着颜色也挺正常，没看出烂掉或者发霉的地方。当时脑子里冒出来网上刷到的说法，说柠檬苦就是没熟，想着放两天捂熟点会不会变好，就把剩下的半个柠檬用保鲜膜裹严实，搁在厨房窗台。
隔了两天再拿出来，表皮稍微软了一点点，颜色更深了些。再切片泡水，苦味一点没少，甚至还多了一点沉闷的怪味。
最开始只以为是果肉本身的问题，反复切果肉中间部分，刻意避开外面黄色的皮，只取一点点果肉汁挤进水杯。苦味淡了一小截，但依旧存在，喝两口喉咙那里闷闷的，不太舒服。那时候才意识到，不只是果皮的问题，这颗柠檬果肉里本身就带着苦味物质。之前听朋友讲，切柠檬的时候，白色那层海绵样的瓤是苦味来源，那次就尽量把白瓤刮的干干净净，只留一点点黄色果肉，泡出来依旧带着挥不去的苦。
又翻出之前剩下的另外一袋柠檬，随便挑一颗切片，同样只保留果肉，泡出来就是熟悉的清新酸味，没有一点苦涩。两颗柠檬摆在一起对比，外观看着差别不大，不仔细分辨根本看不出不一样。那时候心里就犯嘀咕，明明都是超市同一区域买的，怎么差别这么大。
连续试了好几种法子，缩短浸泡时间，只泡几十秒就把柠檬捞出来，减少析出；减少柠檬用量，只挤几滴果汁到水里。短时间浸泡的时候酸味突出，苦味藏在后面，多咽几口苦感又慢慢冒上来。折腾好久才反应过来，不是我的操作哪里做错了，是这一颗柠檬本身就有问题，不管怎么调整泡水的方式，都没法彻底去掉里面的苦味。
之后没有继续勉强喝这颗柠檬泡的水，直接丢掉了。那段时间喝了几口苦柠檬水之后，嘴巴里面那种涩感很久消不掉，连着半天吃东西都觉得味道怪怪的。也想过干脆拿来做菜，放在菜肴里面，说不定调料能盖住苦味，切了一小块放进凉拌菜，苦味混在醋和香油里，变得更奇怪，最后整盘菜都没法入口。
我也问过一起买菜的熟人，她说她偶尔也碰到过这种发苦的柠檬，遇到就直接扔掉，不会再继续食用。她讲可能是果子生长的时候环境影响，或者采摘太早，就算外皮变黄，内里的苦味物质也不会消失。只是听她这么说，我也没法确认到底是哪一种情况，毕竟我只是碰到这一次，没有办法去查证这颗果子的生长情况。
这只是我自己碰到的一件小事，我的感受只适用于这次遇到的这颗柠檬，别的人遇到发苦的柠檬，情况不一定和我一模一样。
之后再买柠檬，拿到手会简单捏一捏，只是我也摸不出能不能发苦，只能凭运气。