当初蹲在出租屋的桌子上翻账本，反反复复琢磨开一家麻辣香锅店需要多少钱，脑子里先是刷到别人说几万块就能落地，心里还抱着侥幸，以为自己手头攒的十几万足够兜住所有开销，真跑起来才发现，好多之前没往里面算的零碎支出，叠在一起就把预算顶上去了。
最先敲定的是门面，选在美食街的侧铺，不是主通道，租金稍微低一点，谈下来押二付一，房租这块一下子就出去三万六。房东还要求装修恢复原样，合同里白纸黑字写着，当时看店的时候光顾着看人流，没仔细抠这条，后面装完才反应过来，这笔钱等于提前压在那，拿不回来。门面不大，也就三十来平，里面还要隔出小小的备菜区、储物角，剩下放三四张桌子，本来想着简单刷刷墙、铺地砖就行，施工队上门看完报价，说水电要全部重新改，餐饮的线路和普通商铺不一样，排烟管道是大头，光排烟加上净化器，这一套就两万出头。
装修断断续续弄了快二十天，每天抽空过去盯着，材料、人工零零散散结账，最后装修结款的时候，一共花了四万一千多，比一开始施工队口头报的价多了八千。工人说墙体里面的线路老化，不换掉过不了检查，没办法只能加钱。
设备是单独跑市场挑的。炒炉、冷藏冷冻双温柜、展示柜、洗菜池、操作台、货架，还有称菜的电子秤、打包台。本来打算收二手的，去旧货市场转了两趟，那些柜子外壳看着还行，打开里面一股子说不清的味道，压缩机也不知道用了多久，怕后面频繁坏耽误营业，咬咬牙大部分都选全新。有个一起看店的同行劝我，展示柜可以买成色好点的二手，能省一大截，我那时候心思乱，最后还是全部拿新的，设备这块算下来三万二。
证照这块没有预想的麻烦，但是也有隐形花费。健康证、营业执照、食品经营许可证，办证本身花不了多少，只是提前找人做了后厨布局图，还有第三方上门做油烟检测，花了一千三百多。
备货和耗材是开业前一周才采买的。香料、干辣椒、花椒、各类丸子、素菜、肉类，第一批货不敢拿太多，怕放坏，供货商送过来，加上打包盒、袋子、餐筷、一次性手套，还有收银系统、打印小票的机器，这一笔花了七千八。
还有一堆零零碎碎的钱，之前做预算表的时候压根没列进去。门头招牌、灯箱，设计加安装五千；前期印传单、做外卖平台的上架费用；开业前请两个人，先预支一部分工资；甚至还有买拖把、水桶、清洁用品、灭蟑的东西，一笔一笔小钱加起来，居然也有小一万。
全部拢在一起算总账的时候，整个人愣了一下。原本预估十五万以内稳稳落地，前前后后所有支出加起来，快要十七万。
有个朋友同期在别的商圈开，铺面位置差一点，面积差不多，他很多设备淘二手，装修从简，没有做花哨门头，最后全部搞定只用了十一万出头。听他说的时候心里挺不是滋味，不是说他做的就更好，只是意识到同样开麻辣香锅店，每个人花钱的口子完全不一样，没有一个固定数字卡在那里。
也有人说可以再压缩，比如简化装修，或者先不招人自己扛，可当时已经走到这一步，很多选择做了就没法回头。还有一个很现实的点，手里最好再多留一笔流动资金，我当初预留的备用金留少了，开业头半个月营业额不稳，供货商催货款的时候，手里紧巴巴的，那段时间天天盯着收款码。
这些数字就只是我自己这家小店的情况，换个地段，换个装修标准，选择二手还是全新设备，差价能拉开很大一截，别人的花费和我这个没有可比性。
那天晚上把所有收据、转账记录整理好塞进文件袋，合上账本，没再去想到底值不值。