纠结了好一阵子，反复换米调试，一直在琢磨压力锅和电饭煲哪个煮饭好吃，前后折腾快小半年，两种锅轮换着来，同一袋大米，同样的水量，一次次盛出来对比口感。
最先拿家里普通的电饭煲试，日常一直用它，按标准米水比例，选精煮模式。煮好之后会自动焖十分钟，掀开盖子蒸汽往上飘，米粒看着饱满，表层微微发亮，吃起来软糯，偏松软，边缘的米会更烂一点，底部偶尔会结一层薄薄的锅巴，不厚，轻轻一刮就能掉。家里老人偏爱这个口感，说入口不用费力气嚼，配清汤、炖菜都合适。但有个问题，要是水稍微把控差一点点，很容易就偏黏，米粒粘成一团，失去颗粒感，剩饭放凉之后发硬明显，第二天加热，口感下降得很快。
换压力锅来煮的时候，一开始踩了不少失误。最开始还是照搬电饭煲的水量，煮出来的饭湿乎乎的，糊成一团，完全没法吃。后来慢慢往下减水，同分量的米，水量要比电饭煲少小半杯。盖好盖子，上汽之后小火压八分钟，关火，等压力自然泄压，不要手动放气。开盖那一刻香气更浓，米粒颗颗立得住，咬开有韧劲，内里不会软烂，嚼着带弹性，不会一抿就碎。
只是压力锅煮饭有它自身的短板。
泄压的时间没法控制，赶时间的时候很麻烦。而且不同品种大米表现差别很大，长粒香米放进压力锅里效果很好，圆粒珍珠米就容易偏硬，水量稍微少一点，中心会夹生。还有，压力锅煮出来的饭，焖久了之后，表层容易发干，不像电饭煲，持续保温，长时间放着，表层依旧湿润。
朋友来家里吃饭，两锅饭同时做好，一口电饭煲，一口压力锅，给出的评价完全不一样。他喜欢压力锅那种紧实口感，觉得更有米香，说平时外卖快餐饭大多就是这种质感；可家里另一个人，吃不惯压力锅的硬劲，坚持还是电饭煲的适口，说压力把米原本柔和的味道压没了。这只是我的个人感受，不是标准答案，米的品种、水质、个人口味都会改变最终的结果。
之后又试了好几次微调。电饭煲要是想提升颗粒感，可以减少一点点水，煮完不要一直开着保温，焖几分钟就断电，能减轻发黏的情况。压力锅这边，想要柔和一点，就延长泄压时间，不要急于开盖，不过一旦保温太久，底层米粒会变干，口感会变得粗糙。两种锅各有取舍，不存在全面碾压另一方的情况。
日常吃饭，图省事，老人小孩吃的多，就用电饭煲。想要做炒饭，或者配菜口味偏重，追求米粒弹牙不粘连，就会拿出压力锅来煮饭。炒饭用压力锅煮的剩饭，放凉之后不会结块，炒的时候粒粒分开，这点是电饭煲剩饭很难做到的。但要是想做粥，压力锅很容易溢锅，电饭煲的粥档就稳定很多。
那天晚上，两锅饭剩下不少，都装进保鲜盒放冰箱。隔了一晚拿出来加热，电饭煲的米饭整体发干，表层裂纹明显；压力锅的米饭，内部依旧保有韧性，只是表层那一层干的厉害，挑掉表层之后，里面还能勉强用来炒饭。
到现在，也没有固定死只用哪一口锅。看当天吃什么菜，看是谁吃饭，临时决定用压力锅还是电饭煲。最遗憾的一件事，就是最开始试的时候，浪费了好多袋大米，反复煮了倒掉。