纠结了好久安佳和总统黄油哪个好，那段时间连着两个周末，把两样都拆开，照着同一个曲奇配方试，本来想着试完就能定下来以后固定买哪一款，结果反倒更犹豫了。
最先开的是安佳，从冷冻拿出来放室温软化，大概四十分钟左右，用手指一按就能压出坑，打发的时候起的很快，打蛋器转个几十秒，面糊就蓬起来一大团，颜色看着偏深一点。烤的时候盯在烤箱前面，十来分钟边缘就开始发黄上色，烤好放凉之后，奶味很冲，直直的乳香，咬下去酥是酥的，尾调会带一点厚重的油感，当时还以为是自己打发过头了，又重做了一盘，味道还是差不多。
后来换总统，包装是卷装的，切的时候手感不一样，质地摸起来更紧实一点，软化的速度要慢不少，同样室温条件，多等了快二十分钟才到能用的状态。打发的时候没有安佳那样快速膨胀，面糊看着更细腻，气泡细小很多，烤的时候上色温和很多，同一温度同一时长，出炉颜色浅一圈，闻起来不是那种直白的奶香，带一点点淡淡的发酵酸感，不抢味道，吃起来顺滑，不会吃完一块就觉得腻得慌。
朋友刚好来家里，尝了两盘曲奇，一口就分出不一样，她说她平时做可颂一直用总统，觉得发酵香气搭酥皮很合适，做普通饼干就嫌味道太特别，反而喜欢安佳简单的奶味。我当时还在琢磨，是不是配方要跟着黄油换，不能一套方子通吃，就又拿它们分别揉了一次吐司面团。
安佳揉进面团里，烤出来的吐司奶香突出，外皮上色深，放第二天容易变硬一点；总统揉出来的面团延展性更好，组织看着更细腻，面包风味柔和，不会盖住面粉本身的麦香。价格上也能感觉到差距，同重量总统要贵上一截，那次买的时候还在想贵一点肯定全方位更好，实际用下来，根本不是谁碾压谁的样子。
有一回偷懒，软化安佳的时候放久了，有点化过头变成液态，打发直接失败，曲奇烤出来摊成一片薄饼，花纹全没了。换成总统那次，就算软化稍微过头，面糊也没有塌得那么夸张，稳定性在我手上看着要好一点，但它那个发酵风味，家里人吃不惯，说吃着有点怪，让我还是换回之前常买的安佳。
也试过直接抹热吐司吃，安佳化开之后奶香铺得满，简单直接；总统抹上去，入口是清甜带一点乳酸感，空口吃接受度分化很大。我自己两种都能接受，只是看当天想做什么东西，想省事、预算有限，做普通奶香点心就拿安佳；打算做酥皮、想要细腻柔和风味的时候，才会拆总统。
这些都只是我自己反复折腾出来的感受，换别人，换不同的室温、烤箱，做别的品类甜品，感受大概率会不一样，没有哪一款在我这里稳稳胜出。
冰箱现在两个都还剩半块，并排塞在冷藏层里，每次动手做烘焙之前，都要站在冰箱门口愣一会，纠结今天该拿哪一块出来。