之前收拾冰箱的时候图省事，直接把整块阿胶塞进冷冻层，也是那一次才实打实琢磨明白阿胶为什么不能放冷冻，当时就觉得，好好的东西被我这么一折腾，实在是可惜。我不是医生，这只是我的个人经历，不构成诊断或治疗建议。
买回来的时候阿胶是硬实的一块，表面看着干爽，摸上去没有黏腻感，包装拆开之后，家里阴凉的地方位置不够，脑子里第一反应就是冷冻，低温总归能放得久一点吧。塞进冷冻柜之后隔了差不多二十天，想拿出来敲一小块来烊化，拿出来放在厨房台面上回温，没等多久，阿胶表面慢慢凝出一层薄薄的水珠，一点点往包装纸里面渗。
敲开表层之后，里面看着倒还没发霉，但是质地和之前不一样了，不再是那种紧实干脆的状态，内部隐隐有点发松，缝隙里浸了潮气。那天试着隔水烊化，熬出来的液体没有往常那样清亮，底部沉淀了不少细碎的絮状物，搅拌很久也散不开，口感也变得浑浊，和之前正常保存的阿胶熬出来的样子差别挺大。
一开始还以为是买到的东西本身有问题，又找了一小块一直放在阴凉干燥处存放的阿胶对比，同样的烊化步骤，同样的水量和火候，出来的状态就很稳定。后来才反应过来，冷冻的低温本身不会直接让它坏掉，麻烦出在温度来回变化上。冷冻的时候阿胶内部会藏住水汽，每次拿出来回暖，水汽凝结，反复几次，原本紧实的胶质结构就会慢慢被扰动。
家里长辈那时候还说，只要不发霉就能接着吃，我犹豫了一阵，还是没继续用这块。这只是我的个人感受，不是标准答案，别人遇到同样情况或许会有不一样的处理方式。
之后也试过一次，把阿胶分成小份密封严实再放冷冻，想着减少反复拿取，结果还是有问题。密封袋就算扎紧，也很难完全隔绝温差带来的凝水，胶质本身有吸附潮气的特性，只要一冷一热交替，水汽还是会附着在阿胶上面，慢慢渗进块状的内部。哪怕肉眼看不到明显的水珠，细微的水汽也会留在里面，慢慢改变它原本的质地。
我现在存放阿胶，就是找避光、干燥、温度稳定的柜子，用双层油纸包好，外面套密封袋，尽量不去碰冰箱冷冻层。如果环境实在闷热潮湿，最多只放冷藏，而且尽量一次性分装成单次能用的分量，减少频繁拿进拿出。冷藏和冷冻的温差幅度不一样，冷藏的温度波动带来的凝水情况，在我自己几次试下来会温和很多。
也听身边有人说，自己一直放冷冻，拿出来用着也没看出异样。每个人存放的密封条件、房间湿度、每次回暖的时长全都不一样，出现的情况自然不一样，不能拿我这次的经历套在所有人身上。
那块被冻过的阿胶最后就一直放在角落，没有再拿来烊化。