去水产摊挑带鱼的时候，总有人拉住我问带鱼白眼和黄眼哪个好，之前我也跟着别人的说法来回换，买过好几次，吃下来心里慢慢有了不一样的体会。最早的时候听摊主随口说黄眼的更好，连着两次都拿了黄眼带鱼，回家收拾的时候看着鱼身看着挺完整，表面银鳞也还在，下锅煎的时候，鱼肉散得不算厉害，就是吃起来肉质偏松，鲜味淡淡的，没有想象里那种浓郁的海味。
之后一次赶早市，黄眼的卖完了，顺手拎了两条白眼带鱼。回家处理的时候，能明显感觉到鱼肉紧实很多，用手指轻轻按下去，回弹很快，不会一按一个坑。煎好之后夹一块，肉是一瓣一瓣的，鲜味更足，简单撒点盐就很好吃。那时候我就偏向白眼的，不过也不敢直接认定白眼就一定适合所有人。
一起买菜的阿姨刚好相反，她一直选黄眼带鱼。
她说家里老人牙口不好，就爱黄眼这种软一点的肉，不用费劲嚼，红烧之后吸满汤汁，吃着省事。她还说，她试过白眼的，觉得肉太紧实，老人嚼着费劲，不合家里的口味。听完她的话，我才反应过来，不是哪一种本身高出一等，只是适配的需求不一样。
后来又陆续买过几回，慢慢摸出一点自己的挑选习惯。白眼带鱼，我一般用来干煎或者清蒸，做法简单，突出本身的鲜。黄眼带鱼大多用来红烧、焖煮，长时间炖一炖，肉质会更软，吸味道。买的时候也会顺带留意鱼的新鲜度，不管白眼还是黄眼，鱼眼透亮、鱼鳃鲜红、没有腥臭味才是前提，要是鱼眼浑浊发灰，不管是哪一种，口感都会差很多。
这只是我的个人感受，不是标准答案。
有一回还踩过一个小误区，以为黄眼就代表是外海的，白眼就是近海的，后来和经常买鱼的人闲聊才知道，眼睛颜色只是品种上的差别，不能单凭这个判定捕捞海域，别被这个说法困住。同样是黄眼，新鲜程度不一样，吃起来差距也很大；白眼的如果放久了，肉质照样发柴发腥，挑鱼不能只盯着眼睛颜色这一个点。
家里平时就我自己吃，偏爱鲜味儿足、肉紧实的，我就优先拿白眼。要是哪天打算做红烧带鱼，给长辈一起吃，就会特意挑黄眼的。两种我都留着试过不同做法，没有固定的好坏，只是对应不一样的吃法和口味偏好。
那天傍晚做完带鱼，盘子放在桌上，两块不一样的摆在一起，看着差别不大，入口之后的感受才分得清楚。之后再有人问我，我也不会直接说哪个更好，只会说，先想清楚打算怎么做、给谁吃，再决定拿哪一种。