当初蹲在商铺门口算账单的时候，满脑子都在琢磨开一家奶茶店要多少钱，网上到处飘着几万就能落地的说法，等真的一笔一笔往外掏钱，才发现数字根本不是那么回事。选的不是商圈核心铺位，就是街边小区楼下的门面，面积不到三十平，看着不大，开销拆开来之后，每一笔都能打乱原先的预算。
转让费先压了一笔，这个东西没有固定价，碰上房东直租不用转的就省一大截，接手别人老店的话，里面带的旧设备、装修底子全都算进去，当时谈下来转让费是三万二，里面包含了原先留下的操作台和一个老化的冷藏柜，后来那个柜子没多久就坏了，等于这笔钱里有一部分是白花的。房租是按季度交，再加一个月押金，四千五一个月，一下子就要两万二，很多人算预算的时候只算每月租金，忘了前期要一次性拿出这笔现金，手上的流动资金直接被抽走一大块。
装修这块没往精致了做，没有复杂吊顶和网红打卡墙，就是刷墙、铺地砖、做水电路改造，隔出操作区和外带窗口，找的本地小施工队，材料也是普通档次，最后花了两万八。本来想着能再省点，结果水电管线要重新排布，原先的线路负荷带不动制冰机和开水器，只能额外加钱改造，工期拖了几天，又多花了一点人工。
设备是开销里最重的一块。全新的制冰机、开水机、封口机、果糖定量机、两个保鲜冷藏柜，还有净水器、洗杯池、操作台，打包用的货架，零零散散凑齐，一共四万出头。也看过二手设备，价格能砍一半，但好多机器没有质保，售后找不到人，最后咬咬牙拿了全新基础款，没有上那种全自动高端设备，能满足出品就行。原料首批备货不用太多，茶叶、果糖、奶基底、杯子吸管、打包袋，第一次拿了六千多，供货商说卖得慢的原料可以少量补，不用一次性囤一大堆压资金。
证照、平台入驻、简单的招牌灯箱，杂七杂八加起来五千左右。招牌是亚克力发光字，线上外卖平台交了保证金，还有健康证、材料送检这些零碎支出，看着每一笔都不大，堆在一起就不能忽略。另外预留了一笔备用钱，一万五，用来应付前期生意差的时候进货、补耗材，还有设备突然出小毛病的维修费用。
全部加起来，当时启动的时候一共花了十四万多一点。这只是我的个人感受，不是标准答案。同样是奶茶店，换个地段、选加盟还是自营，装修档次不一样，总价能差出好几倍，有人在县城小巷七万多开起来，商圈里面的加盟店二十万都打不住。
加盟的话又是另一套算法，品牌加盟费、管理费、强制物料采购，门槛会更高，而且很多品牌还要统一装修、统一设备渠道，你自己砍价的空间很小。自营的好处就是每一样东西都可以自己挑，预算可控，但配方、菜单、运营全都要自己摸索，没人带，前期踩的弯路多。
还有一笔很容易漏掉的开销，人工。哪怕自己守店，忙起来也要雇一个帮工，工资按月发，不能算在启动资金里面，但开店之后每个月都要持续支出，很多新手把启动资金和运营资金混在一起，刚开业两三个月流水不稳，手里没钱发工资、补原料，很快就撑不住。
现在回头翻当时记在备忘录里的账单，好多预估的数字都偏低，最坑的不是设备和原料，是转让费和房租押金，这笔钱付出去之后，短时间拿不回来。别信那种两三万开店的帖子，大多是忽略了房租押金和转让费，或者是车库、摊位那种不算正规门面的模式，和临街实体店完全不是一回事。
那天晚上算完总账，盯着手机里的数字坐了很久，才明白预算表写出来的数字永远偏乐观，真正落到实处，总会冒出一堆之前想不到的支出。