之前总觉得好吃的早餐要花大把时间揉面、备料，每天早上挣扎着爬起来，一边盯着闹钟一边翻食谱，慢慢摸出早餐如何做简单又好吃，不用逼自己早起半小时折腾。
一开始走了不少弯路，想着要丰富一点，前一晚就腌好肉、切好配菜，结果第二天早上起来，食材放久了口感发蔫，味道也差一截，忙活半天，吃起来也就那样，收拾碗筷还占时间。有一回赶时间，随便拿了吐司、鸡蛋和一点芝士片，没搞复杂的调味，就平底锅小火慢煎，蛋液微微凝固的时候盖上吐司，翻面烘个几十秒，出锅的时候芝士刚好化开，咬下去热乎绵软，那一刻忽然觉得，好吃不一定就要工序繁琐。
很多搭配都可以依托手边现成的东西，不用专门买一堆新奇食材。冷冻的玉米粒、青豆，还有现成的手抓饼，都是我常留着的。早上开小火，把手抓饼放进去，打一颗鸡蛋摊开，撒上杂蔬，喜欢咸口的撒一点点盐和黑胡椒，卷起来就能吃，全程也就五六分钟。火候要留意，火开大了外皮容易焦，里面还没热透，我好几次心急，煎出来边缘发黑，里面的鸡蛋还是溏心过头，流的到处都是，擦灶台花了不少功夫。
粥类也可以省事，但是要找对节奏。不是早上现熬，前一晚睡前把米淘洗干净放进电饭煲，预约好时间，起床的时候粥刚好温温的。搭配一小碟凉拌黄瓜或者水煮蛋，清淡顺口。别想着在粥里加一大堆东西，加的料越多，把控起来越麻烦，味道也容易混杂，简简单单白粥配小菜，反而吃着舒服。这只是我的个人感受，不是标准答案。
有个朋友和我习惯不一样，她不爱吃热乎的主食，早上就拿酸奶，拌上即食燕麦和一点香蕉切片，五分钟都用不到，凉丝丝的，她说吃着清爽。我试过两次，肠胃不太适应，早上空腹吃凉的会不舒服，所以这套做法就只适合她，我不会照搬。每个人耐受的口味、喜欢的温度本来就不一样，别人顺手的搭配，放到自己身上未必合适。
还试过蒸红薯搭配牛奶。红薯提前洗好，早上直接丢进蒸锅，开火之后不用一直盯着，趁这个间隙洗漱，等收拾完，红薯刚好蒸软，剥开皮甜甜的，配一杯热牛奶，饱腹感很足，几乎没有油烟，收拾起来也轻松。只是红薯个头有讲究，选小一点的，熟得快，大个的蒸制时间要拉长，容易耽误出门的时间。
不要一次性给自己安排太多花样。我曾经列了满满一张早餐清单，打算每天换款式，坚持两三天就觉得疲惫，早上一想到要做新的东西，起床的压力一下子变大，索性直接不吃或者买路边的早点。后来固定两三套自己爱吃的组合，轮换着来，不用每天动脑想菜单，压力小很多，也更容易坚持下来。
不用追求摆盘好看，也不用每一顿都荤素齐全。早上吃东西，优先是合自己胃口，能轻松做完，不用搞得像做饭任务一样。偶尔想偷懒，一片吐司抹上花生酱，配上一杯温水，也算不上差。
现在柜子里常备的食材就几样，不会囤一大堆容易放坏的生鲜，减少浪费。早餐这件事，对我来说，舒服自在比花样繁多更要紧。