前阵子在老城区闲逛的时候，心里一直在琢磨广州鸡仔饼哪个牌子最正宗，顺路连着找了好几家线下门店，打包不同牌子的鸡仔饼回去慢慢尝，也问了常在这边买点心的老街坊，攒下一堆零碎的体会。
最先去的是一家开了很多年的老牌饼铺，就在巷口位置，柜台里面摆着刚出炉的鸡仔饼，油香慢慢飘出来。拿在手里带着温热，饼身不算特别规整，表面撒了芝麻，咬开之后里面有肥猪肉、果仁还有香料，咸甜的味道揉在一起，口感偏韧，不会一咬就碎。店里的阿姨说他们一直是沿用旧的方子，每天定量现做，不会大批量预包装往外发，很多本地人都是定点过来买。
然后顺路买了另一个市面比较多见的牌子，就是商超和线上都能买到的那款，包装做得很整齐，保质期也更长。拆开之后饼体偏干爽，香料味会淡一点，果仁的占比少些，吃起来更温和，接受门槛高，送给外地朋友很合适。
这只是我的个人感受，不是标准答案。
有个住在附近的老街坊跟我说，正宗这件事本来就没有死规矩，老一辈早年吃的鸡仔饼油脂更足，香料味道重，现在不少铺子会调整配方，适配更多人的口味。有人就偏爱重香料带油润感的，也有人接受不了肥肉，喜欢清淡一点的版本，大家心里认的正宗，本来就不一样。
后来还试了一家做广式礼饼的小店出品，他们家鸡仔饼个头偏小，用料细碎，甜度会稍微突出一些，适合当做茶点小口慢慢吃，配普洱或者乌龙很搭，一口一个不容易腻。只是这家店出货量不大，经常傍晚过去就卖完了，不是随时都能买到。
预包装款方便携带，存放时间久，出门旅游捎带很省事。线下老铺现烤的，到手要尽快吃完，放个两三天之后香气就会弱不少，口感也会变硬，买的时候要想好自己什么时候吃。
我自己比较偏向巷子里那家老铺的现烤版本，香料层次更丰富，是我想象里老式鸡仔饼该有的味道。但这不代表它就适合所有人，要是吃不惯肥肉和浓郁南乳香气，大概率会觉得味道太重。
之后再去西关的时候，还打算再找一两家藏在老街里面的小饼店试试，点心这种东西，多尝几款，才会找到自己合心意的那一款。