一直在纠结本草银耳哪个牌子正宗，前后买过四五个不同品牌，有直播间推的爆款，也有线下特产店随手拿的罐装，折腾了快两个月，才算摸出一点自己的判断方式。很多商家会直接把普通银耳切碎，包装上印本草银耳，不仔细分辨很容易中招。
最先入手的那款，价格看着很划算，一罐分量足，打开罐子就能看见碎末很多，颜色发白，看着干净。按照说明加水焖，二十分钟后看着好像出胶了，可是舀起来，汤水稀稀的，放凉之后也不会凝固，入口就是水里面飘着碎银耳，几乎没有糯感。当时还以为是自己焖的时间不够，反复试了三次，延长焖煮时长，甚至加了红枣一起，胶质依旧单薄，吃完嘴里发干。后来问做食材零售的熟人，才知道这类就是普通银耳剪碎冒充的，根本不是本草银耳。
再后来换了另一款，包装写着古田产地，干银耳是淡黄色小朵，碎渣很少，没有那种漂白后的惨白。取一小勺，用保温杯加沸水焖四十分钟，开盖之后汤水稠厚，放凉一会，表层会形成一层果冻一样的胶。咬开银耳，肉质紧实，不是一抿就化的烂渣，胶感会留在喉咙，不会很快消散。
这只是我的个人感受，不是标准答案。每个人的口感偏好不一样，有的人偏爱稀薄汤水，对胶质的要求本来就低，就算买到普通碎银耳，也不会觉得不好。
有次拿给家里长辈试，长辈反倒觉得胶质太厚重，嫌腻，更喜欢前面那款稀一点的。长辈说以前买银耳，从来不会追求这么厚的胶，只要没有异味，能煮出一点粘稠感就行，品牌什么的无所谓。
辨别时别光盯着品牌名字，同一牌子，不同批次品质也会浮动。有些品牌有正品线，同时还做低价代工款，外包装看着差别不大，内里银耳品质完全两样。收到货第一件事先看干料，正宗本草银耳不会惨白，会带天然的浅黄，闻起来是淡淡的菌香，要是一股刺鼻酸味或者漂白味，直接退掉。泡发之后，真的本草银耳，它的胶质是银耳本体释放出来，不是汤水里面掺增稠物质，静置冷却之后，能明显看到凝固的状态。
不要迷信宣传页上的产地故事，很多详情页写着原生培育，实际原料来源混杂。还有一点，别被价格绑架，太贵的不一定就正宗，过于廉价的大概率掺假，中间价位区间反而更容易碰到靠谱货。下单前可以留意买家实拍图，只看焖好之后冷却状态的图片，不要看滤镜拉满的短视频，视频里很多是添加别的东西，看着胶感爆棚。
那段时间连续吃了很久，肠胃偶尔会胀气，后面就减少食用频率。我不是医生，这只是我的个人经历，不构成诊断或治疗建议，脾胃偏弱的人不要一次性吃太多。
囤货之后才反应过来，不用一次性买大罐。优先买小份试吃装，花小钱试品质，试到符合自己预期的，再回购罐装，避免一次性囤一大罐，品质不合心意，放在柜子里面浪费掉。
柜子角落还留着当初踩坑的那一罐银耳，没扔。偶尔打开闻一下，提醒自己品牌名字只是个标签，不能作为唯一判定依据。