很多人想知道夜场男服务员都做什么，我之前在里面干了大半年，说点我每天实实在在要碰的事情，没有那些乱七八糟的想象，大部分时间都耗在跑腿和盯现场上面。这只是我的个人感受，不是标准答案。
上班第一件事就是班前准备，到点先换工服，然后跟着一起清场，检查包厢里面的茶几、沙发有没有污渍，地面烟头碎屑要扫干净，杯子、果盘、纸巾、打火机、开瓶器这些物料，按包厢规格提前配齐摆好。有的场子会要求摆台有固定样子，酒瓶底座、小吃碟放哪都有讲究，摆错了领班看到会说。灯光、音响、话筒也得顺手试一遍，话筒没电、音响杂音这种事，客人进来之后再处理就很麻烦。
客人进场之后，活就跟着来了。先带去订好的包厢，开门、引导入座，递上菜单酒水单，站旁边等他们选。点完单，拿着单子去吧台出酒水小吃，核对数量，再一趟一趟送进包厢。开酒是常做的，啤酒开盖，洋酒按照客人要求兑饮料，调好之后摆上桌，还要帮忙把小吃拆开摆盘。中途要频繁进去添纸巾、换烟灰缸，烟灰满了就得换，不能堆得高高的，客人看着不舒服。
守台是最熬人的一块。包厢门口不能走远，里面一喊就要马上进去。有的客人会喊加酒、加小吃，有的要调音量、切歌，话筒没声音了赶紧换电池。客人喝完空瓶子要收出去，不然包厢很快就堆得满满当当，走路都不方便。遇到喝得多的，地上容易洒酒、掉果皮，趁着他们聊天唱歌的间隙，抓紧拿拖把简单拖一下，防止有人滑倒。
不是全程都在包厢里面蹲着，中间会有巡场，沿着过道来回走，留意自己负责的几个包厢的情况。有些客人不爱频繁叫人，杯子空了会自己放边上，眼力见就得跟上，看到空杯就主动过去问要不要续。还有买单环节，客人说结账的时候，核对账单，拿pos机或者账单过去，收完钱之后把小票给客人，确认清楚，避免后面对账出问题。
也会碰到一些额外零碎的事情。帮客人拿寄存的东西，帮忙联系前台找充电宝，客人外套多的时候，帮忙挂好，离场的时候记得提醒他们拿随身物品。遇到客人之间起争执，我们不能上去劝，第一时间通知领班或者场内管理人员，我们只负责维持周边区域不乱，不要靠近掺和。还有散场之后的收尾，客人一走，马上开始收拾，把所有酒瓶、垃圾打包，撤掉用过的杯子盘子送去洗碗间，再重新擦茶几、吸尘，恢复成可以接待下一批客人的样子，收尾慢的话，下班时间会往后拖很久。
时间是颠倒的，晚上开工，凌晨才结束。一晚上不停来回走，脚经常是酸的，说话也要放轻，不能吵到别的包厢。很多人以为这份工作轻松或者有别的门道，我干下来的体会就是，核心就是伺候好客人的各类需求，重复性很高，大部分活没有什么技术门槛，拼的就是勤快和反应速度。
一起上班的同事里面，每个人负责的区域不一样，有的只管大厅散台，有的固定盯包厢，活的多少差别挺大。大厅人流动快，买单、收拾会更频繁；包厢一旦客人待很久，就要长时间守着，中途很难歇一会。
干到后面我不想继续做，倒不是遇到多难应付的客人，单纯是熬不住长期熬夜，作息一直调不过来。